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  • Manteca de cacao - Wikipedia, la enciclopedia libre

    Manteca de cacao - Wikipedia, la enciclopedia libre

    La manteca de cacao, también llamada aceite de julri, es la grasa natural comestible procedente del haba del cacao, extraída durante el proceso de fabricación del chocolate y que se separa de la masa de cacao mediante presión. La manteca de cacao tiene un suave aroma y sabor a chocolate.

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    La manteca de cacao contiene antioxidantes naturales que previenen rancidez, otorgándole una vida de almacenaje de dos a cinco años. Es utilizada por su textura lisa en varios alimentos (incluyendo el chocolate), así como en cosmética, productos para el cuidado de la piel, jabones, etc.

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  • precios moledoras de cacao

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    Al igual que el chocolate es sólido a temperatura ambiente, pero líquido por encima de los treinta y cinco grados Los métodos de molienda son diversos: en la antigüedad se empleaban metates y en la actualidad diversas máquinas moledoras denominadas mélangeur, Más de la mitad del peso de la masa de cacao es cacao en polvo (53 %), y el .

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  • Masa del cacao - Wikipedia, la enciclopedia libre

    Masa del cacao - Wikipedia, la enciclopedia libre

    Más de la mitad del peso de la masa de cacao es manteca de cacao (53 %), y el resto es cacao en polvo (47 %), compuesto por diversos elementos, como los taninos.Por regla general, la masa de cacao es uno de los primeros pasos en la elaboración de diversos subproductos, como el ganache.El proceso de separación de la masa del cacao y de la manteca del mismo suele realizarse con el proceso Broma.

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